Se recomienda consumir en ensaladas, con un alto valor nutritivo, es rica en ácido fólico y tiene más fibra y carbohidratos que las otras dos variedades. Esto la hace perfecta para las dietas de deportistas.

No contiene gluten, por lo que puede ser consumida por los celiacos.

Modo de empleo:

Lavar antes de cocinar. 

Cocerla en agua hirviendo 2 partes de agua por 1 de grano entre 12 y 15 minutos.